Notre équipe de consultants

Restaurant, auberge, bar, formation, coaching, développement de projet, meilleur rendement.

Voici qui nous sommes !

Pierre-Olivier Ferry

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Je suis avant tout un curieux et un passionné des produits. La science des saveurs, des agencements et du goût m’ont toujours interpelé. Dès la fin de mes études en cuisine et en administration à l’Uquam/ITHQ, je dirige la brigade des Jardins de Métis, grande expérience révélatrice, je travaille sur plusieurs projets porteurs dans la communauté du Bas-St-Laurent, mais également à la grandeur du Québec. Ma passion est de faire évoluer la cuisine, la réflexion sur l’industrie et d’améliorer les projets dans lesquels je m’investis.

Je suis un artisan de la cuisine avec une excellente compréhension du volet administratif . J'adore faire vivre des projets porteurs!

Formations & expériences

ESG-UQAM / ITHQ

BAA gestion du tourisme et de l'hôtellerie, concentration hôtellerie et restauration

ITHQ

Technique de gestion des services alimentaires et de la restauration

ITHQ

Certification Hygiène et Salubrité profil gestionnaire

Action Service

Postes occupés

Chef propriétaire, L’Atelier Culinaire Pierre-Olivier Ferry 

Chef, coordonnateur de la restauration et directeur adjoint, Les Jardins de Métis

Sous chef, La Maison de Campagne

Assistant MD, Hôtel Renaissance MTL

Nomination / Prix

Laurier de la gastronomie Québécoise

Lauréat Tourisme Gourmand

Nomination Chef de l'année

Grands Prix du Tourisme Québécois

Bronze Relève touristique

Canada Good Foord Innovation Award

Lauréat Or à 5 reprises

Lauréat Bronze

Mention spécial 

Chef.fe.s de brousse - Film Documentaire de Nicolas Paquet

Frédéric Rocheleau

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Pendant mes études en informatique, je travaille dans un restaurant théâtral, cette expérience me donne rapidement goût à l’art visuel, la cuisine, le service et l’expérience client. Je continue donc mes études au baccalauréat en administration des affaires concentration restauration à l’UQAM / ITHQ. Depuis, je multiplie les projets en restauration, amélioration de rendement et profits, restauration multi-sites et restaurant à haut volume. 

Je suis un gestionnaire axé sur les résultats et qui aime coacher des équipes pour les rendre autonome. 

Formations & expériences

ESG-UQAM / ITHQ

BAA gestion du tourisme et de l'hôtellerie, concentration hôtellerie et restauration

École de Technologies Supérieures

Formation Lean Management Six Sigma volet 1-2

ITHQ

Certification Hygiène et Salubrité profil gestionnaire

Action Service

D.E.C en informatique

Postes occupés

Directeur Général Vieux-Port Steakhouse

Directeur Opérations La Panthère Verte

Directeur Général Scena et Origine Bistro

Superviseur Restauration Jardin Botanique de Montréal

Directeur Opérations La Maison Hantée

Autres réalisations

Création de projet La Cabane, Un Chef à l'Érable, Chez Lëon

Comité éxécutif Traiteur Agnus Dei / Avec Plaisirs

Gestion Opérationnelle volet Restauration Coupe Rogers (2012 à 2015)

Gestion bar C2MTL (2011-2012)

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© 2019 par Atelier culinaire - Pierre-Olivier Ferry.