Notre équipe de consultants

Restaurant, auberge, bar, formation, coaching, développement de projet, meilleur rendement.

Voici qui nous sommes !

Pierre-Olivier Ferry

  • LinkedIn Social Icône

Je suis avant tout un curieux, un passionné de cuisine et de paysage. La science des aliments, des accords des saveurs m’ont interpellé dès mon plus jeune âge avec l'aide de mon grand-père qui était la troisième génération de chef renom. Dès la fin de mes études en restauration et en administration des afffaires à ITHQ et à ESG-UQAM, je dirige le projet de refonte de la restauration des Jardins de Métis puis la direction adjointe du site historique et touristique. Ce fut pour moi une expérience révélatrice qui me fera prendre conscience de la richesse de notre biodiversité ainsi que de l'étendu des saveurs que l'on y retrouve. En parallèle, je m'implique auprès d'organisme de promotion des producteurs ainsi qu'au sein de plusieurs projets bioalimentaire porteurs pour le Bas-St-Laurent, la Gaspésie mais également à la grandeur du Québec. Ma passion est de faire participer à évolution de la cuisine québécoise afin de favoriser l'autonomie alimentaire.

Je suis un artisan de la cuisine avec une excellente compréhension du volet administratif et de développement touristique . J'adore faire vivre des projets porteurs!

Formations & expériences

ESG-UQAM / ITHQ

BAA gestion du tourisme et de l'hôtellerie, concentration hôtellerie et restauration

ITHQ

Technique de gestion des services alimentaires et de la restauration

ITHQ

Certification Hygiène et Salubrité profil gestionnaire

Action Service

Postes occupés

Chef propriétaire, L’Atelier Culinaire Pierre-Olivier Ferry 

Chef, coordonnateur de la restauration et directeur adjoint, Les Jardins de Métis

Sous chef, La Maison de Campagne

Assistant Maître d'hôtel, Hôtel Renaissance MTL

Cuisinier (Bu Bar à vin, Traiteur Faim Prêt, Les Menus Plaisirs, traiteur à domicile, etc)

Serveur (Croisière AML, Confusion)

Nomination / Prix

Laurier de la gastronomie Québécoise

Lauréat Tourisme Gourmand 2019

Nomination Chef de l'année 2019

Nomination Événement gastronomique de l'année 2018

Grands Prix du Tourisme Québécois

Lauréat Bronze Relève touristique national

Canada Good Foord Innovation Award

Lauréat Or à 5 reprises

Lauréat Bronze

Mention spécial 

Grand Prix Gaia 2011

Catégorie produits gourmets

Prix du public

Chef.fe.s de brousse - Film Documentaire de Nicolas Paquet

Frédéric Rocheleau

  • LinkedIn Social Icône

Pendant mes études en informatique, je travaille dans un restaurant théâtral, cette expérience me donne rapidement goût à l’art visuel, la cuisine, le service et l’expérience client. Je continue donc mes études au baccalauréat en administration des affaires concentration restauration à l’UQAM / ITHQ. Depuis, je multiplie les projets en restauration, amélioration de rendement et profits, restauration multi-sites et restaurant à haut volume. 

Je suis un gestionnaire axé sur les résultats et qui aime coacher des équipes pour les rendre autonome. 

Formations & expériences

ESG-UQAM / ITHQ

BAA gestion du tourisme et de l'hôtellerie, concentration hôtellerie et restauration

École de Technologies Supérieures

Formation Lean Management Six Sigma volet 1-2

ITHQ

Certification Hygiène et Salubrité profil gestionnaire

Action Service

D.E.C en informatique

Postes occupés

Directeur Général Vieux-Port Steakhouse

Directeur Opérations La Panthère Verte

Directeur Général Scena et Origine Bistro

Superviseur Restauration Jardin Botanique de Montréal

Directeur Opérations La Maison Hantée

Autres réalisations

Création de projet La Cabane, Un Chef à l'Érable, Chez Lëon

Comité éxécutif Traiteur Agnus Dei / Avec Plaisirs

Gestion Opérationnelle volet Restauration Coupe Rogers (2012 à 2015)

Gestion bar C2MTL (2011-2012)

  • Facebook
  • Instagram

© 2019 par Atelier culinaire - Pierre-Olivier Ferry.