La Racine Fermenterie
Le tempeh, c'est une combinaison entre une légumineuse et un mycélium (qui est un peu comme la racine d'un champignon, une matière aussi présente autour d'un fromage brie ou camembert). Le mycélium utilise la légumineuse comme substrat pour se développer, formant ainsi un bloc bien ferme pouvant être coupé et cuit comme bon nous semble, et fragmentant par le fait même les gras et protéines pour rendre les légumineuses plus digestes et plus délicieuses.

 

On a ici une boulette de tempeh de lentilles et soya, avec des épices à steak et mariné dans le shio koji d'orge. Ça donne une texture ferme et un gout qui satisferont les amateurs de burger les plus conservateurs.

 

Ingrédients : Lentilles noirs biologique de la ferme Nature Highland (Matane), soya biologique du Québec, vinaigre, shio koji d'orge (koji d'orge, eau, sel), huile de tournesol de la Ferme Pré Rieur (Saint-Jean-Port-Joli), ail, oignon, graine de coriandre, graine d'aneth, poivre des dunes, piment, culture de Rhizopus (Rhizopus Oligosporus, riz).

Boulettes de tempeh prêtes à cuire - 4- La Racine Fermenterie

8,00C$Prix